Amaranth ist ein Pseudogetreide und zählt zu den sogenannten „Superfoods“. Die kleinen Körner sind reich an Eiweiß, Zink, Calcium und Magnesium. Sie sind glutenfrei und eignen sich hervorragend für Müslis und Backwaren. In Deutschland wird Amaranth von September bis Oktober geerntet und ist eine gesunde, regionale Alternative zu Reis oder Quinoa.
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Energie | 376 kcal |
| Fett | 7,4g |
| Kohlenhydrate | 63g |
| davon Zucker | 1,2g |
| Ballaststoffe | 9g |
| Eiweiß | 14,4g |
| Salz | 0g |
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